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Tagliolini con i Gamberoni

L’estate volge quasi al termine ma io vi propongo, per salutarla, un primo di mare dal sapore tipico delle vacanze. Ai Tagliolini con i Gamberoni non si dice mai di no. Un piatto classico della cucina a base di pesce, semplice, dal sapore delicato e allo stesso tempo deciso.

Ingredienti:

(4 persone)

  • 500 gr  di Tagliolini freschi (o altro formato di pasta a piacere)
  • 12 Gamberoni
  • 300 gr.  di Pomodorini Piccadilly (o Datterino)
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Acciuga
  • 3 cucchiai di Olio EVO
  • ½  bicchiere di Vino Bianco
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo (tritato) q.b.

 Procedura:

  1. In una padella capiente scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, appena inizia a soffriggere aggiungere i pomodori, precedentemente tagliati a spicchi, l’acciuga e far cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti aggiungendo poco sale e, se necessario, un pochino di acqua.
  2. Nel frattempo lavare i gamberoni, privarli della testa, del carapace e soprattutto del filetto.
  3. Appena i pomodori saranno ben appassiti aggiungere i gamberoni e sfumare con il vino bianco; lasciare cuocere un paio di minuti prima di spegnere la fiamma. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato.
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla nella padella dove abbiamo preparato il sugo con i gamberoni e amalgamare sulla fiamma. 
  5. Servire i tagliolini con i gamberoni guarnendo, se gradito, con altro prezzemolo tritato.