Sbrisolona alle Mele
Autunno tempo di mele e come non approfittarne per fare una bella torta. Ve ne propongo una un po’ diversa dalle classiche, croccante fuori e tenera dentro: la Sbrisolona alle Mele. Una rivisitazione a metà tra la classica Sbrisolona Mantovana –il guscio– e lo Strudel –il ripieno.
Ingredienti:
- 500 gr. di Farina 00
- 2 Uova
- 200 gr. di Burro freddo
- 150 gr. di Zucchero di Canna
- 2 cucchiaini di Lievito per dolci
- 2 Mele
- 40 gr. Pinoli
- 40 gr. Uvetta
- 1 cucchiaino di Cannella (facoltativo)
Procedura:
- Innanzitutto preparare il ripieno facendo saltare in padella le mele tagliate a cubetti con una noce di burro e un cucchiaio abbondante di zucchero di canna e far cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere le uvette (precedentemente ammollate in acqua), i pinoli e, per chi lo desidera la cannella.
- Mentre il ripieno si raffredda lavorare il burro tagliato a pezzetti con la farina.
- Aggiungere all’impasto il restante zucchero, le uova e in fine il lievito, cercando di amalgamare gli ingredienti con le punte delle dita in modo da ottenere un composto sbriciolato.
- Imburrate una teglia (diametro 26 cm) e versare circa metà dell’impasto, compattandolo leggermente.
- Versarvi sopra il ripieno di mele uvette e pinoli, facendo attenzione a lasciare almeno ½ cm dal bordo, e coprire con l’altra metà dell’impasto, avendo l’accortezza di farlo cadere a pioggia senza schiacciarlo.
- Cuocere la torta in forno già caldo, a 180°, per circa 40 minuti.
- Farla intiepidire e, prima di servire, aggiungere una bella spolverata di zucchero a velo.
