Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia Tra i piatti tradizionali toscani della cucina povera troviamo i fagioli all’uccelletto: un contorno a base di legumi, pomodoro e salvia, ideale con i secondi di carne o come piatto unico. A casa mia sono quasi …
Penne in Barca Questo è un piatto tipico Elbano di cui esistono diverse versioni. La ricetta originale delle Penne in Barca – inventata da un cuoco di Portoferraio – prevede anche l’utilizzo del tuorlo d’uovo. La mia versione, semplificata, è …
Cozze ripiene alla Toscana Quando si parla di tradizioni familiari, ramo toscano, uno dei piatto che amiamo di più sono le Cozze ripiene. Una ricetta semplice, un pochino laboriosa. Qualcuno potrebbe essere un po’ scettico per l’abbinamento….ma sono certa che …
Panzanella Cous Cous La Panzanella, chiamata anche “pan molle”, è un piatto povero della cucina toscana, nato dall’improvvisazione contadina per riutilizzare il pane avanzato. Come accennato la ricetta originale prevede pane toscano raffermo ammollato in acqua e strizzato. La versione …
Torta di Riso La torta di riso è un dolce ricordo della mia nonna materna. Notoriamente golosa di dolci, aveva una predilezione per quelli a base di riso, tipici toscani. Ne faceva diverse versioni, ma spesso preparava questa torta, un …