Pasta e Ceci

Pasta e Ceci

Questo piatto fa parte della tradizione Italiana,  e pertanto non è possibile attribuirla ad una regione in particolare: ogni luogo però custodisce la sua versione. Oggi vi propongo la ricetta della Pasta e Ceci di mia suocera, un piatto semplice e gustoso, capace di appagare i sensi.

Ingredienti:

(4 persone)

  • 250  gr Ceci secchi
  • 200 gr Pasta
  • Rosmarino
  • Cipolla
  • 1 Chiodo di Garofano
  • Olio
  • Sale q.b.

 Procedura:

  1. Mettere i ceci secchi in ammollo in abbondante acqua per 10 ore prima di cuocerli.
  2. Una volta ammollati sbucciarne circa un quarto in modo che cuocendo si disfino e il brodo risulti più cremoso.
  3. Per la cottura unire ai ceci una cipolla intera con un chiodo di garofano inserito al suo interno e un rametto di rosmarino, coprire completamente con del brodo vegetale e cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco medio-basso (in alternativa si può procedere con la cottura in pentola a pressione per 40 minuti con metà brodo).
  4. A fine cottura i ceci dovranno essere leggermente brodosi, ma non troppo. A questo punto eliminare la cipolla e il rosmarino.
  5. Cuocere a parte la pasta in acqua salata e a cottura scolarla ed unirla ai ceci.
  6. Lasciar riposare per qualche minuto a pentola coperta e poi servire con un filo di olio extravergine di oliva.
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