Pasticcio di Polenta e Spinaci
Anche oggi voglio presentarvi un piatto tipico tramandato nella famiglia di mio marito, si tratta del Pasticcio di Polenta e Spinaci. Un piatto saporito e semplice che incontra anche il gusto dei più piccoli.
Ingredienti:
(4-6 persone)
- 500 gr farina per Polenta gialla
- 1 kg Spinaci freschi (oppure 500 gr surgelati)
- 3 etti Formaggio tipo Casera/Latteria
- Parmigiano
- Burro
- Sale q.b.
Procedura:
- Cuocere la polenta secondo le istruzioni indicate sulla scatola, con l’accortezza di usare più acqua di quella indicata (di solito per 500 gr di farina 2 litri, in questo caso 2,3 litri) in quanto la polenta deve risultare morbida.
- Preparare gli spinaci: una volta cotti (o scongelati) ripassarli in padella con olio e un po’ di sale. Quando saranno belli insaporiti sminuzzarli grossolanamente.
- Tagliare il formaggio a pezzetti abbastanza piccoli in modo che, una volta incorporati nella polenta, si sciolgano facilmente.
- A cottura ultimata della polenta unirvi gli spinaci e il formaggio ed amalgamare.
- Imburrare una teglia da forno e versarvi dentro il pasticcio di polenta; livellarlo e cospargerlo abbondantemente di parmigiano.
- Aggiungere qualche fiocchetto di burro in superficie e mettere in forno per 15 minuti a 180° e far dorare (in caso accendere un paio di minuti il grill).
