Sformato_di_Cavolfiore
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Sformato_di_Cavolfiore

Sformato di Cavolfiore

In queste serate invernali adoro preparare lo Sformato di Cavolfiore. Diciamo che in famiglia amiamo tanto questo tipo di preparazione e praticamente lo decliniamo in tantissime varianti. Sono un modo gustoso per cucinare le verdure che così vengono apprezzate anche dai più piccolini.

Ingredienti:

Per 8 persone

  • 1 kg di Cavolfiore
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 3 Uova
  • Olio EVO q.b

Per la Besciamella

  • 60 g di Burro
  • 60 g di Farina “00”
  • 600 ml di Latte
  • Noce Moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per lo stampo

  • 1 noce di Burro
  • 1 cucchiaio di Pangrattato

 Procedura:

  1. Pulire e lessare il cavolfiore, possibilmente al vapore in modo che rimanga più asciutto;
  2. Una volta lesso, saltarlo – a piccoli pezzi – in un padella dove avrete scaldato un paio d cucchiai di olio, aggiungere un pochino di sale e di pepe e fate insaporire;
  3. Nel frattempo preparare la besciamella: mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere evitando che si scurisca dopodiché unire la farina e mescolare. Far cuocere il tutto per qualche minuto quindi, continuando a mescolare, aggiungere il latte fino a che non sarà tutto ben amalgamato. Aggiungere il sale, poco pepe e la noce moscata e far cuocere per circa 10 minuti a fiamma lenta. Salate, fate riprendere l’ebollizione e proseguite la cottura della besciamella, a fuoco dolce, per una decina di minuti;
  4. Unire il cavolfiore alla besciamella e amalgamare bene il tutto;
  5. Aggiungervi le uova intere, il formaggio, una grattatina di noce moscata, il pepe e, una volta mescolati bene gli ingredienti, regolare il sale.
  6. Imburrare una teglia da forno e rivestirla con il pangrattato;
  7. Versatevi il composto di cavolfiore, livellare la superficie e coprirla con un velo sottile di pangrattato;
  8. Cuocere lo sformato, a bagnomaria, nel forno a 180 gradi per circa  un’ora;
  9. Lasciarlo un po’ intiepidire prima di servirlo.